蘇丹紅是什麼？在食品中的隱藏風險與防範措施

 蘇丹紅是什麼？蘇丹紅毒性及危害

蘇丹紅色素（Sudan red）是一系列工業用的紅色染劑，常見的有：蘇丹紅1號、蘇丹紅2號、蘇丹紅3號、蘇丹紅4號。主要用於塑膠和其他合成材料的染色，並非食品合法可使用的色素，是不得添加於食品中的。環境部化學物質管理署也公告指出，蘇丹紅色素是具有食安疑慮的化學物質。

蘇丹紅的危害及禁用情況
 蘇丹紅色素為工業用染劑，常用於塑膠和其他合成材料的染色，常見蘇丹紅色素有蘇丹紅1號、2號、3號、4號等，不得添加於食品中，但過去台灣就曾發生鹹鴨蛋中蛋黃檢出蘇丹紅4號，國際間香辛料產品也常發生檢出蘇丹紅色素的食品安全事件。

蘇丹紅會致癌嗎？
根據國際癌症研究機構（IARC）分類將致癌物分為3級，依據物質、行為的致癌證據充足性排序。其中蘇丹紅為第3級致癌物，咖啡、茶、加氯飲用水、食用色素也屬於此類，尚無法歸類為對人類的致癌性，也就是說目前研究上還「沒有」足夠的證據指出蘇丹紅會致癌。

不過，國民健康署特別提醒，致癌物分級並非依「致癌率」或「風險高低」區分，而是該物質致癌證據的充份程度。用意是讓大家識別各種致癌物質的危害，仍應請盡量避免暴露於致癌物質與行為中。


2024年初於衛生局後市場抽驗，查獲中國大陸進口的辣椒粉檢出蘇丹紅1號，後續主管機關追查下游原料流向並擴大抽驗辣椒粉，引起一波相關產品回收下架，例如辣椒粉、咖哩粉、辣味膨發食品，辣味醬料、香辣油、青辣椒粉、白胡椒粉等。

國際間因為過去發生各種蘇丹紅的違例事件，政府也努力監控以防範這類工業色素進入食品鏈中，為消費者的健康把關。食品業者也可以更積極地管理產品各項原料及食品添加物的衛生安全，以降低對消費者健康造成的風險。

https://www.youtube.com/watch?v=DTK8h-UD9sg
 
資料來源：
https://msn.sgs.com/、https://www.youtube.com/@tvbshealth20
https://www.parenting.com.tw/article/5097195 親子天下